Vepřová pečeně se zelím a bramborovým knedlíkem
Asado de cerdo con col agridulce y knedlík de papa
Para 4 a 6 personas
Ingredientes
- 600 g de espalda o aguja de cerdo
- Sal
- Comino
Para la col agridulce
- 30 g de manteca
- 1 cebolla mediana
- 500 g de col agridulce con su adobo
- Comino
- Azúcar en polvo
Para el knedlík de papa
- 800 g de papas hervidas y peladas
- 1 cucharadita de sal
- 50 g de maicena
- 1 huevo
- 50 g de sémola
- 100 g de harina
Preparación
- Colocamos la carne en un asador profundo, salamos, sazonamos con comino y vertemos un poco de agua. Introducimos el asador tapado en el horno y asamos, rociando la carne de vez en cuando con su jugo, al que podemos agregar agua caliente. A los 40 minutos destapamos y terminamos de asarla.
- Col agridulce: picamos la cebolla y la sofreímos en manteca. Agregamos la col con su adobo y el comino, y rehogamos en la cacerola. Si es necesario, añadimos un poco de agua caliente.
- Una vez que la col esté blanda, sazonamos con sal y azúcar y dejamos evaporar el agua sobrante.
- Knedlík de papa: rallamos las papas hervidas sobre la tabla de amasar espolvoreada con maicena, formamos un cuenco y colocamos en el centro el huevo. Con un cuchillo de punta redonda trabajamos la masa, agregando la harina y la sémola. Terminamos de amasar con las manos.
- Dividimos la masa en cuatro partes iguales y formamos cuatro rollos, que hervimos entre 15 y 20 minutos a fuego lento. Con la espumadera sacamos los rollos y los cortamos enseguida en rodajas de un centímetro de grosor.